材料:
消化餅100克
牛油45克
豆腐350克
忌廉芝士200克
砂糖90克
鮮奶10克
原味乳酪80克
檸檬汁10毫升
魚膠粉10克
熱水10毫升

用具:
6吋圓形活動模1個

製法:
1. 先製餅底。把消化餅搗碎。
2. 牛油於室溫下放軟後，加入餅碎中。
3. 以手把牛油及餅碎搓揉混和。
4. 把餅碎倒入活動模內，以手壓平作餅底，放於雪櫃中，待用。
5. 忌廉芝士於室溫放軟，和豆腐一起放進攪拌機內。
6. 加入糖、鮮奶、原味乳酪及檸檬汁。
7. 攪拌成豆腐芝士漿。
8. 魚膠粉混和熱水，座溶。把魚膠液倒入豆腐芝士漿中，再次攪拌。
9. 取出餅底，把豆腐芝士漿倒入活動模中。
10. 以膠刮把餅面抹平。
11. 蓋上保鮮紙，放進雪櫃冷藏至少4小時。
12. 取出，從活動模的底部輕輕由下至上推出豆腐芝士蛋糕。
13. 把蛋糕放在碟上，隨個人喜好加上裝飾，即成。

Tips:
先用乾布把豆腐抹乾才可使用，否則會影響蛋糕的質感。